БОРЩ  З  КАРТОПЛЕЮ

Перелік питань згідно п. 3.10, наказу № 590

Компоненти/показники

Норма

Джерела інформації

Назва

БОРЩ З КАРТОПЛЕЮ

Збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку

в організованих освітніх та оздоровчих закладах. авт. Клопотенко (далі – Збірник)

Склад

Буряк, Картопля, Морква, Петрушка корінь, Цибуля ріпчаста, Томатне пюре (томати свіжі, сіль, вода), Чорнослив, Масло вершкове (молоко), Олія соняшникова рафінована, Цукор білий, Лист лавровий, Перець духмяний, Хмелі-сунелі (червоний гострий перець, майоран, коріандр, кріп, базилік, шафран), Сіль харчова, Вода питна.

Структуру та фізико-хімічні характеристики

Зовнішній вигляд:

Консистенція:

Колір:

Запах та смак:

овочі в рідині, що зберегли форму нарізання, або частково розварені

рідка, овочів – м’яка, картопля в міру м’яка, не переварена

властивий використаним компонентам.

в міру солоний, без сторонніх присмаку та запаху.

Мікробіологічні та хімічні критерії

Мікробіологічні:

Listeria monocytogenes

Відсутність у 25 г⁷

Наказ № 548 від 19.07.2012 

Загальна кількість МАтаФАМО, КУО в 1 г/куб.см, не більше

5*10²

Постанова № 139 від 07.11.2001 

БГКП (коліформи)

1 (г/куб.см )

Патогенні мікроорганізми, в т.ч. бактерії (Salmonella), віруси

25 (г/куб.см )

Максимальний рівень окремих забруднюючих речовин

Не контролюється, інгредієнти повинні містити максимальний рівень окремих забруднювачів не більше ніш визначено в наказі Міністерства охорони здоров’я України від 13.05.2013 № 368 Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм “Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах”

Наказ № 368 від 13.05.2013

Вид оброблення

Нарізання, подрібнення, змішування, варіння згідно технології приготування страв (опис в технологічній картці)

Збірник

Спосіб споживчого та транспортного пакування

Страва не пакується, подається в однопорційній суповій мисці

Збірник

Вид маркування

Інформація про склад продукту та наявні алергени надана на сайті ЗДО  «Веселка» https://pavlivka-sad.in.ua/         та розміщена біля харчоблоку  закладу

Закон  2639

Умови зберігання та транспортування

Продукт після приготування зберігається на роздаточній плиті при температурі не нижче 63 ⁰С.

Харчовий продукт подається на гарячу роздачу лише після термічного оброблення. Якщо на гарячій роздачі немає контролю температури в харчовому продукті, він вважається непридатним через дві години після термічного оброблення.

Рекомендації п. 14.2 Наказу 2489

Строк придатності

Не більше 120 хв. з моменту приготування

Рекомендації п. 14.7 Наказу 2489

Спосіб реалізації, метод збуту

Безготівково в закладі дошкільної освіти

Дані про передбачуваного споживача або специфічну групу споживачів

Для загального вжитку, містить речовин або продуктів, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість – продукти з молока (МАСЛО ВЕРШКОВЕ)

В складі приправи хмелі-сунелі та томатного пюре може бути «СЕЛЕРА» яка являється «АЛЕРГЕНОМ» тому при виборі постачальника, на етапі узгодження та при проведенні «Ідентифікації небезпечних факторів» це необхідно врахувати.

Навіть згідно ДСТУ 5081:2008 «Продукти томатні концентровані» одним із інгредієнтів можуть бути масла ефірні натуральних прянощів (СЕЛЕРИ, кропу, перцю гіркого)

Закон  2639

Спосіб споживання

Продукт готовий до споживання та не потребує додаткової обробки, подаються при температурі +60 – 65 ⁰С.

БОРЩ  ЧЕРНІГІВСЬКИЙ

Перелік питань згідно п. 3.10, наказу № 590

Компоненти/показники

Норма

Джерела інформації

Назва

БОРЩ  чернігівський

Рецептура №118

“Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського  харчування в загальноосвітніх школах” В.Т.Лапшина

Видання 2004 рік

Склад

Буряк, Картопля, Капуста,Кабачки свіжі,Яблука свіжі (кислих сортів),Квасоля,Морква,  Цибуля ріпчаста, Томатна паста, Помідори свіжі, Лимонна кислота,  Олія соняшникова рафінована, Сіль йодована, Вода питна,Зелень петрушки.

Структуру та фізико-хімічні характеристики

Зовнішній вигляд:

Консистенція:

Колір:

Запах та смак:

овочі в рідині, що зберегли форму нарізання, або частково розварені

рідка, овочів – м’яка, картопля в міру м’яка, не переварена

властивий використаним компонентам.

в міру солоний, без сторонніх присмаку та запаху.

Мікробіологічні та хімічні критерії

Мікробіологічні:

Listeria monocytogenes

Відсутність у 25 г⁷

Наказ № 548 від 19.07.2012 

Загальна кількість МАтаФАМО, КУО в 1 г/куб.см, не більше

5*10²

Постанова № 139 від 07.11.2001 

БГКП (коліформи)

1 (г/куб.см )

Патогенні мікроорганізми, в т.ч. бактерії (Salmonella), віруси

25 (г/куб.см )

Максимальний рівень окремих забруднюючих речовин

Не контролюється, інгредієнти повинні містити максимальний рівень окремих забруднювачів не більше ніш визначено в наказі Міністерства охорони здоров’я України від 13.05.2013 № 368 Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм “Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах”

Наказ № 368 від 13.05.2013

Вид оброблення

Нарізання, подрібнення, змішування, варіння згідно технології приготування страв (опис в технологічній картці)

Збірник

Спосіб споживчого та транспортного пакування

Страва не пакується, подається в однопорційній суповій мисці

Збірник

Вид маркування

Інформація про склад продукту та наявні алергени надана на сайті ЗДО  «Веселка» https://pavlivka-sad.in.ua/         та розміщена біля харчоблоку  закладу

Закон  2639

Умови зберігання та транспортування

Продукт після приготування зберігається на роздаточній плиті при температурі не нижче 65 ⁰С.

Харчовий продукт подається на гарячу роздачу лише після термічного оброблення. Якщо на гарячій роздачі немає контролю температури в харчовому продукті, він вважається непридатним через дві години після термічного оброблення.

Рекомендації п. 14.2 Наказу 2489

Строк придатності

Не більше 120 хв. з моменту приготування

Рекомендації п. 14.7 Наказу 2489

Спосіб реалізації, метод збуту

Безготівково в закладі дошкільної освіти

Дані про передбачуваного споживача або специфічну групу споживачів

В складі томатної пасти  може бути «СЕЛЕРА» яка являється «АЛЕРГЕНОМ» тому при виборі постачальника, на етапі узгодження та при проведенні «Ідентифікації небезпечних факторів» це необхідно врахувати.

Навіть згідно ДСТУ 5081:2008 «Продукти томатні концентровані» одним із інгредієнтів можуть бути масла ефірні натуральних прянощів (СЕЛЕРИ, кропу, перцю гіркого)

Закон  2639

Спосіб споживання

Продукт готовий до споживання та не потребує додаткової обробки, подаються при температурі +60 – 65 ⁰С.

Суп гороховий з грінками

Перелік питань згідно п. 3.10, наказу № 590

Компоненти/показники

Норма

Джерела інформації

Назва

Суп гороховий з грінками

ст.476  

Методичний посібник  ” Організація харчування дітей у дошкільних навчальних закладах” Видання 2014 рік

Склад

. Картопля,  морква,  зелень петрушки, цибуля, горох лущений, олія, сіль йодована, вода, хліб пшеничний.

Структуру та фізико-хімічні характеристики

Зовнішній вигляд:

Консистенція:

Колір:

Запах та смак:

в рідкій частині овочі, які зберегли форму або частково розварились, горох протертий, грінки

рідка, овочі м’які

кремовий

в міру солоний, характерний вареному гороху

Мікробіологічні та хімічні критерії

Мікробіологічні:

Listeria monocytogenes

Відсутність у 25 г⁷

Наказ № 548 від 19.07.2012 

Загальна кількість МАтаФАМО, КУО в 1 г/куб.см, не більше

5*10²

Постанова № 139 від 07.11.2001 

БГКП (коліформи)

1 ,0(г/куб-.см )

Е. coli

–

S. aureus

1 ,0(г/куб.-см )

Бактерії роду Proteus

–

Патогенні мікроорганізми, в т.ч. бактерії (Salmonella), віруси

25 (г/куб-см )

Максимальний рівень окремих забруднюючих речовин

Не контролюється, інгредієнти повинні містити максимальний рівень окремих забруднювачів не більше ніш визначено в наказі Міністерства охорони здоров’я України від 13.05.2013 № 368 Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм “Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах”

Наказ № 368 від 13.05.2013

Вид оброблення

Нарізання, подрібнення, змішування, варіння згідно технології приготування страв (опис в технологічній картці)

Збірник

Спосіб споживчого та транспортного пакування

Страва не пакується, подається в однопорційній суповій мисці

Збірник

Вид маркування

Інформація про склад продукту та наявні алергени надана на сайті ЗДО  «Веселка» https://pavlivka-sad.in.ua/         та розміщена біля харчоблоку  закладу

Закон  2639

Умови зберігання та транспортування

Продукт після приготування зберігається на роздаточній плиті при температурі не нижче 65 ⁰С.

Харчовий продукт подається на гарячу роздачу лише після термічного оброблення. Якщо на гарячій роздачі немає контролю температури в харчовому продукті, він вважається непридатним через дві години після термічного оброблення.

Рекомендації п. 14.2 Наказу 2489

Строк придатності

Не більше 120 хв. з моменту приготування

Рекомендації п. 14.7 Наказу 2489

Спосіб реалізації, метод збуту

Безготівково в закладі дошкільної освіти

Дані про передбачуваного споживача або специфічну групу споживачів

Для загального вжитку , містить речовини або продукти, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість- продуктів з хліба пшеничного подового

Закон  2639

Спосіб споживання

Продукт готовий до споживання та не потребує додаткової обробки, подаються при температурі +60 – 65 ⁰С.

Борщ по- бахмацькі

Перелік питань згідно п. 3.10, наказу № 590

Компоненти/показники

Норма

Джерела інформації

Назва

Борщ по- бахмацькі

Рецептура №1,105

“Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського  харчування

Видання 2000 р.

Склад

Буряк, капуста, картопля, квасоля, морква, цибуля, томатна паста, лимонна кислота, чорнослив, вода, олія, зелень петрушки, сіль йодована, сметана 21%.

Структуру та фізико-хімічні характеристики

Зовнішній вигляд:

Консистенція:

Колір:

Запах та смак:

в рідкій частині овочі, , що зберегли форму нарізання, або частково розварилися, на поверхні краплі жиру та сметани

м’яка, середньої густини

малиново-червоний

кисло-солодкий, з присмаком сухофруктів та квасолі

Мікробіологічні та хімічні критерії

Мікробіологічні:

Listeria monocytogenes

Відсутність у 25 г⁷

Наказ № 548 від 19.07.2012 

Загальна кількість МАтаФАМО, КУО в 1 г/куб.см, не більше

5*10²

Постанова № 139 від 07.11.2001 

БГКП (коліформи)

1 (г/куб.см )

Патогенні мікроорганізми, в т.ч. бактерії (Salmonella), віруси

25 (г/куб.см )

Максимальний рівень окремих забруднюючих речовин

Не контролюється, інгредієнти повинні містити максимальний рівень окремих забруднювачів не більше ніш визначено в наказі Міністерства охорони здоров’я України від 13.05.2013 № 368 Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм “Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах”

Наказ № 368 від 13.05.2013

Вид оброблення

Нарізання, подрібнення, змішування, варіння згідно технології приготування страв (опис в технологічній картці)

Збірник

Спосіб споживчого та транспортного пакування

Страва не пакується, подається в однопорційній суповій мисці

Збірник

Вид маркування

Інформація про склад продукту та наявні алергени надана на сайті ЗДО  «Веселка» https://pavlivka-sad.in.ua/         та розміщена біля харчоблоку  закладу

Закон  2639

Умови зберігання та транспортування

Продукт після приготування зберігається на роздаточній плиті при температурі не нижче 65 ⁰С.

Харчовий продукт подається на гарячу роздачу лише після термічного оброблення. Якщо на гарячій роздачі немає контролю температури в харчовому продукті, він вважається непридатним через дві години після термічного оброблення.

Рекомендації п. 14.2 Наказу 2489

Строк придатності

Не більше 120 хв. з моменту приготування

Рекомендації п. 14.7 Наказу 2489

Спосіб реалізації, метод збуту

Безготівково в закладі дошкільної освіти

Дані про передбачуваного споживача або специфічну групу споживачів

Для загального вжитку , містить речовини або продукти, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість – сметана 21%

Закон  2639

Спосіб споживання

Продукт готовий до споживання та не потребує додаткової обробки, подаються при температурі +60 – 65 ⁰С.

Борщ український

Перелік питань згідно п. 3.10, наказу № 590

Компоненти/показники

Норма

Джерела інформації

Назва

Борщ український

ст.361

 Методичний посібник  ” Організація харчування дітей у дошкільних навчальних закладах” Видання 2014 рік

Склад

Картопля, капуста, цибуля, буряк, морква, масло вершкове 72%, квасоля, томатна паста, сметана 21%, сіль йодована, вода

Структуру та фізико-хімічні характеристики

Зовнішній вигляд:

Консистенція:

Колір:

Запах та смак:

в рідкій частині борщу овочі, які зберегли форму нарізки або частково розварились

овочів і квасолі – м’яка, капусти – щільна

малиново-червоний,жир на поверхні оранжевий

кисло-солодкий, в міру солоний

Мікробіологічні та хімічні критерії

Мікробіологічні:

Listeria monocytogenes

Відсутність у 25 г⁷

Наказ № 548 від 19.07.2012 

Загальна кількість МАтаФАМО, КУО в 1 г/куб.см, не більше

5*10²

Постанова № 139 від 07.11.2001 

БГКП (коліформи)

1 (г/куб.см )

Патогенні мікроорганізми, в т.ч. бактерії (Salmonella), віруси

25 (г/куб.см )

Максимальний рівень окремих забруднюючих речовин

Не контролюється, інгредієнти повинні містити максимальний рівень окремих забруднювачів не більше ніш визначено в наказі Міністерства охорони здоров’я України від 13.05.2013 № 368 Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм “Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах”

Наказ № 368 від 13.05.2013

Вид оброблення

Нарізання, подрібнення, змішування, варіння згідно технології приготування страв (опис в технологічній картці)

Збірник

Спосіб споживчого та транспортного пакування

Страва не пакується, подається в однопорційній суповій мисці

Збірник

Вид маркування

Інформація про склад продукту та наявні алергени надана на сайті ЗДО  «Веселка» https://pavlivka-sad.in.ua/         та розміщена біля харчоблоку  закладу

Закон  2639

Умови зберігання та транспортування

Продукт після приготування зберігається на роздаточній плиті при температурі не нижче 65 ⁰С.

Харчовий продукт подається на гарячу роздачу лише після термічного оброблення. Якщо на гарячій роздачі немає контролю температури в харчовому продукті, він вважається непридатним через дві години після термічного оброблення.

Рекомендації п. 14.2 Наказу 2489

Строк придатності

Не більше 120 хв. з моменту приготування

Рекомендації п. 14.7 Наказу 2489

Спосіб реалізації, метод збуту

Безготівково в закладі дошкільної освіти

Дані про передбачуваного споживача або специфічну групу споживачів

Для загального вжитку , містить речовини або продукти, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість – сметана 21%, масло вершкове 72%

Закон  2639

Спосіб споживання

Продукт готовий до споживання та не потребує додаткової обробки, подаються при температурі +60 – 65 ⁰С.

Суп картопляний з макаронними виробами

Перелік питань згідно п. 3.10, наказу № 590

Компоненти/показники

Норма

Джерела інформації

Назва

Суп картопляний з макаронними виробами

Рецептура №90

Збірник рецептур страв (технологічних карт) для харчування школярів.

Видання 1990 рік

Склад

Картопля,макарони, морква,масло вершкове72%,сіль ,вода,цибуля

Структуру та фізико-хімічні характеристики

Зовнішній вигляд:

Консистенція:

Колір:

Запах та смак:

овочі зберегли форму нарізки або частково розварились, на поверхні краплі жиру, макаронні вироби добре набухлі, злегка втратили форму

овочів і макаронних виробів  – м’яка

кремовий

в міру солоний з ароматом пасерованих овочів

Мікробіологічні та хімічні критерії

Мікробіологічні:

Listeria monocytogenes

Відсутність у 25 г⁷

Наказ № 548 від 19.07.2012 

Загальна кількість МАтаФАМО, КУО в 1 г/куб.см, не більше

5*10²

Постанова № 139 від 07.11.2001 

БГКП (коліформи)

1 (г/куб.см )

Е. coli

–

S. aureus

1 ,0(г/куб.-см )

Бактерії роду Proteus

–

Патогенні мікроорганізми, в т.ч. бактерії (Salmonella), віруси

25 (г/куб.см )

Максимальний рівень окремих забруднюючих речовин

Не контролюється, інгредієнти повинні містити максимальний рівень окремих забруднювачів не більше ніш визначено в наказі Міністерства охорони здоров’я України від 13.05.2013 № 368 Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм “Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах”

Наказ № 368 від 13.05.2013

Вид оброблення

Нарізання, подрібнення, змішування, варіння згідно технології приготування страв (опис в технологічній картці)

Збірник

Спосіб споживчого та транспортного пакування

Страва не пакується, подається в однопорційній суповій мисці

Збірник

Вид маркування

Інформація про склад продукту та наявні алергени надана на сайті ЗДО  «Веселка» https://pavlivka-sad.in.ua/         та розміщена біля харчоблоку  закладу

Закон  2639

Умови зберігання та транспортування

Продукт після приготування зберігається на роздаточній плиті при температурі не нижче 65 ⁰С.

Харчовий продукт подається на гарячу роздачу лише після термічного оброблення. Якщо на гарячій роздачі немає контролю температури в харчовому продукті, він вважається непридатним через дві години після термічного оброблення.

Рекомендації п. 14.2 Наказу 2489

Строк придатності

Не більше 120 хв. з моменту приготування

Рекомендації п. 14.7 Наказу 2489

Спосіб реалізації, метод збуту

Безготівково в закладі дошкільної освіти

Дані про передбачуваного споживача або специфічну групу споживачів

Для загального вжитку , містить речовини або продукти, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість – масло вершкове 72%, макаронні вироби

Закон  2639

Спосіб споживання

Продукт готовий до споживання та не потребує додаткової обробки, подаються при температурі +60 – 65 ⁰С.

Суп гречаний

Перелік питань згідно п. 3.10, наказу № 590

Компоненти/показники

Норма

Джерела інформації

Назва

Суп гречаний

ст.475

Методичний посібник  ” Організація харчування дітей у дошкільних навчальних закладах” Видання 2014 рік

Склад

Крупа гречана, цибуля ріпчаста, морква, картопля, олія, масло вершкове 72%, сіль йодована, вода.

Структуру та фізико-хімічні характеристики

Зовнішній вигляд:

Консистенція:

Колір:

Запах та смак:

овочі зберегли форму нарізки або частково розварились, крупа не переварена

овочів і крупи  – м’яка

світло-коричневий, овочів – натуральний

в міру солоний,  з ароматом гречаної крупи і пасерованих овочів

Мікробіологічні та хімічні критерії

Мікробіологічні:

Listeria monocytogenes

Відсутність у 25 г⁷

Наказ № 548 від 19.07.2012 

Загальна кількість МАтаФАМО, КУО в 1 г/куб.см, не більше

5*10²

Постанова № 139 від 07.11.2001 

БГКП (коліформи)

1 (г/куб.см )

Е. coli

–

S. aureus

1 ,0(г/куб.-см )

Бактерії роду Proteus

–

Патогенні мікроорганізми, в т.ч. бактерії (Salmonella), віруси

25 (г/куб.см )

Максимальний рівень окремих забруднюючих речовин

Не контролюється, інгредієнти повинні містити максимальний рівень окремих забруднювачів не більше ніш визначено в наказі Міністерства охорони здоров’я України від 13.05.2013 № 368 Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм “Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах”

Наказ № 368 від 13.05.2013

Вид оброблення

Нарізання, подрібнення, змішування, варіння згідно технології приготування страв (опис в технологічній картці)

Збірник

Спосіб споживчого та транспортного пакування

Страва не пакується, подається в однопорційній суповій мисці

Збірник

Вид маркування

Інформація про склад продукту та наявні алергени надана на сайті ЗДО  «Веселка» https://pavlivka-sad.in.ua/         та розміщена біля харчоблоку  закладу

Закон  2639

Умови зберігання та транспортування

Продукт після приготування зберігається на роздаточній плиті при температурі не нижче 65 ⁰С.

Харчовий продукт подається на гарячу роздачу лише після термічного оброблення. Якщо на гарячій роздачі немає контролю температури в харчовому продукті, він вважається непридатним через дві години після термічного оброблення.

Рекомендації п. 14.2 Наказу 2489

Строк придатності

Не більше 120 хв. з моменту приготування

Рекомендації п. 14.7 Наказу 2489

Спосіб реалізації, метод збуту

Безготівково в закладі дошкільної освіти

Дані про передбачуваного споживача або специфічну групу споживачів

Для загального вжитку , містить речовини або продукти, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість – масло вершкове 72%

Закон  2639

Спосіб споживання

Продукт готовий до споживання та не потребує додаткової обробки, подаються при температурі +60 – 65 ⁰С.

                                 Суп український з галушками

Перелік питань згідно п. 3.10, наказу № 590

Компоненти/показники

Норма

Джерела інформації

Назва

                                 Суп український з галушками

ст.369

Методичний посібник  ” Організація харчування дітей у дошкільних навчальних закладах” Видання 2014 рік

Склад

Картопля,цибуля,морква,олія,вода,борошно пшеничне,яйце куряче,сіль йодована

Структуру та фізико-хімічні характеристики

Зовнішній вигляд:

Консистенція:

Колір:

Запах та смак:

овочі  зберегли форму нарізання, або частково розварені, галушки рівномірні за розмірами

овочів – м’яка, галушок – пишна, ніжна

світло-жовтий, галушок – кремовий

характерний для картопляного супу з ароматом пасерованих овочів

Мікробіологічні та хімічні критерії

Мікробіологічні:

Listeria monocytogenes

Відсутність у 25 г⁷

Наказ № 548 від 19.07.2012 

Загальна кількість МАтаФАМО, КУО в 1 г/куб.см, не більше

5*10²

Постанова № 139 від 07.11.2001 

БГКП (коліформи)

1 (г/куб.см )

Патогенні мікроорганізми, в т.ч. бактерії (Salmonella), віруси

25 (г/куб.см )

Максимальний рівень окремих забруднюючих речовин

Не контролюється, інгредієнти повинні містити максимальний рівень окремих забруднювачів не більше ніш визначено в наказі Міністерства охорони здоров’я України від 13.05.2013 № 368 Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм “Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах”

Наказ № 368 від 13.05.2013

Вид оброблення

Нарізання, подрібнення, змішування, варіння згідно технології приготування страв (опис в технологічній картці)

Збірник

Спосіб споживчого та транспортного пакування

Страва не пакується, подається в однопорційній суповій мисці

Збірник

Вид маркування

Інформація про склад продукту та наявні алергени надана на сайті ЗДО  «Веселка» https://pavlivka-sad.in.ua/         та розміщена біля харчоблоку  закладу

Закон  2639

Умови зберігання та транспортування

Продукт після приготування зберігається на роздаточній плиті при температурі не нижче 65 ⁰С.

Харчовий продукт подається на гарячу роздачу лише після термічного оброблення. Якщо на гарячій роздачі немає контролю температури в харчовому продукті, він вважається непридатним через дві години після термічного оброблення.

Рекомендації п. 14.2 Наказу 2489

Строк придатності

Не більше 120 хв. з моменту приготування

Рекомендації п. 14.7 Наказу 2489

Спосіб реалізації, метод збуту

Безготівково в закладі дошкільної освіти

Дані про передбачуваного споживача або специфічну групу споживачів

Для загального вжитку , містить речовини або продукти, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість – яйце куряче, борошно пшеничне

Закон  2639

Спосіб споживання

Продукт готовий до споживання та не потребує додаткової обробки, подаються при температурі +60 – 65 ⁰С.

            БОРЩ  полтавський з галушками                    

Перелік питань згідно п. 3.10, наказу № 590

Компоненти/показники

Норма

Джерела інформації

Назва

БОРЩ  полтавський з галушками

Рецептура №117

“Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського  харчування в загальноосвітніх школах” В.Т.Лапшина

Видання 2004 рік

Склад

Буряк, Картопля, Капуста,Морква,  Цибуля ріпчаста, Томатна паста, Цукор, Лимонна кислота,  Олія соняшникова рафінована, Сіль йодована, Вода питна,Зелень петрушки,Борошно пшеничне,Яйце куряче,Сметана 21%

Структуру та фізико-хімічні характеристики

Зовнішній вигляд:

Консистенція:

Колір:

Запах та смак:

овочі зберегли форму або частково розварені, на поверхні краплі жиру, зелень, сметана. Галушки рівномірні за розмірами, злегка втратили форму

овочів – м’яка,  галушок – пухка, ніжна

рідкої частини – малиново-червоний, галушок – кремовий

кисло-солодкий

Мікробіологічні та хімічні критерії

Мікробіологічні:

Listeria monocytogenes

Відсутність у 25 г⁷

Наказ № 548 від 19.07.2012 

Загальна кількість МАтаФАМО, КУО в 1 г/куб.см, не більше

5*10²

Постанова № 139 від 07.11.2001 

БГКП (коліформи)

1 (г/куб.см )

Патогенні мікроорганізми, в т.ч. бактерії (Salmonella), віруси

25 (г/куб.см )

Максимальний рівень окремих забруднюючих речовин

Не контролюється, інгредієнти повинні містити максимальний рівень окремих забруднювачів не більше ніш визначено в наказі Міністерства охорони здоров’я України від 13.05.2013 № 368 Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм “Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах”

Наказ № 368 від 13.05.2013

Вид оброблення

Нарізання, подрібнення, змішування, варіння згідно технології приготування страв (опис в технологічній картці)

Збірник

Спосіб споживчого та транспортного пакування

Страва не пакується, подається в однопорційній суповій мисці

Збірник

Вид маркування

Інформація про склад продукту та наявні алергени надана на сайті ЗДО  «Веселка» https://pavlivka-sad.in.ua/         та розміщена біля харчоблоку  закладу

Закон  2639

Умови зберігання та транспортування

Продукт після приготування зберігається на роздаточній плиті при температурі не нижче 65 ⁰С.

Харчовий продукт подається на гарячу роздачу лише після термічного оброблення. Якщо на гарячій роздачі немає контролю температури в харчовому продукті, він вважається непридатним через дві години після термічного оброблення.

Рекомендації п. 14.2 Наказу 2489

Строк придатності

Не більше 120 хв. з моменту приготування

Рекомендації п. 14.7 Наказу 2489

Спосіб реалізації, метод збуту

Безготівково в закладі дошкільної освіти

Дані про передбачуваного споживача або специфічну групу споживачів

Для загального вжитку , містить речовини або продукти, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість – Борошно пшеничне, Яйця курячі, Сметана  21% (молоко)

Закон  2639

Спосіб споживання

Продукт готовий до споживання та не потребує додаткової обробки, подаються при температурі +60 – 65 ⁰С.

Суп із сочевиці з м’ясною фрикаделькою

Перелік питань згідно п. 3.10, наказу № 590

Компоненти/показники

Норма

Джерела інформації

Назва

Суп із сочевиці з м’ясною фрикаделькою

Рецептура № 243

“Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського  харчування

Видання 1982 рік

Склад

Сочевиця,Морква,  Цибуля ріпчаста, Олія, Сіль йодована, Вода питна, Яловичина, Яйце куряче

Структуру та фізико-хімічні характеристики

Зовнішній вигляд:

Консистенція:

Колір:

Запах та смак:

овочі і сочевиця зберегли форму або частково розварились, на поверхні краплі жиру, фрикадельки круглої форми

овочів та сочевиці – м’яка, фрикадельок – м’яка, соковита

рідкої частини – кремовий, фрикадельок – світло-сірий

пасерованих овочів та вареної сочевиці

Мікробіологічні та хімічні критерії

Мікробіологічні:

Listeria monocytogenes

Відсутність у 25 г⁷

Наказ № 548 від 19.07.2012 

Загальна кількість МАтаФАМО, КУО в 1 г/куб.см, не більше

5*10²

Постанова № 139 від 07.11.2001 

БГКП (коліформи)

1 (г/куб.см )

Е. coli

–

S. aureus

1 ,0(г/куб.-см )

Бактерії роду Proteus

–

Патогенні мікроорганізми, в т.ч. бактерії (Salmonella), віруси

25 (г/куб.см )

Максимальний рівень окремих забруднюючих речовин

Не контролюється, інгредієнти повинні містити максимальний рівень окремих забруднювачів не більше ніш визначено в наказі Міністерства охорони здоров’я України від 13.05.2013 № 368 Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм “Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах”

Наказ № 368 від 13.05.2013

Вид оброблення

Нарізання, подрібнення, змішування, варіння згідно технології приготування страв (опис в технологічній картці)

Збірник

Спосіб споживчого та транспортного пакування

Страва не пакується, подається в однопорційній суповій мисці

Збірник

Вид маркування

Інформація про склад продукту та наявні алергени надана на сайті ЗДО  «Веселка» https://pavlivka-sad.in.ua/         та розміщена біля харчоблоку  закладу

Закон  2639

Умови зберігання та транспортування

Продукт після приготування зберігається на роздаточній плиті при температурі не нижче 65 ⁰С.

Харчовий продукт подається на гарячу роздачу лише після термічного оброблення. Якщо на гарячій роздачі немає контролю температури в харчовому продукті, він вважається непридатним через дві години після термічного оброблення.

Рекомендації п. 14.2 Наказу 2489

Строк придатності

Не більше 120 хв. з моменту приготування

Рекомендації п. 14.7 Наказу 2489

Спосіб реалізації, метод збуту

Безготівково в закладі дошкільної освіти

Дані про передбачуваного споживача або специфічну групу споживачів

Для загального вжитку , містить речовини або продукти, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість – Яйце куряче

Закон  2639

Спосіб споживання

Продукт готовий до споживання та не потребує додаткової обробки, подаються при температурі +60 – 65 ⁰С.

БОРЩ З КАРТОПЛЕЮ зі сметаною

Перелік питань згідно п. 3.10, наказу № 590

Компоненти/показники

Норма

Джерела інформації

Назва

БОРЩ З КАРТОПЛЕЮ зі сметаною

Рецептура № 61

Збірник рецептур страв (технологічних карт) для харчування школярів.

Видання 1990 рік

Склад

Буряк, Картопля, Морква,  Цибуля ріпчаста, Томатна паста, Масло вершкове 72%, Олія соняшникова рафінована, Цукор білий, Сметана 21 %, Сіль йодована, Вода питна.

Структуру та фізико-хімічні характеристики

Зовнішній вигляд:

Консистенція:

Колір:

Запах та смак:

овочі в рідині, що зберегли форму нарізання, або частково розварені, на поверхні краплі жиру та сметани

овочів – м’яка, борщу – рідка

малиново-червоний, жир на поверхні – оранжевий

в міру солоний, кисло-солодкий, з ароматом пасерованих овочів

Мікробіологічні та хімічні критерії

Мікробіологічні:

Listeria monocytogenes

Відсутність у 25 г⁷

Наказ № 548 від 19.07.2012 

Загальна кількість МАтаФАМО, КУО в 1 г/куб.см, не більше

5*10²

Постанова № 139 від 07.11.2001 

БГКП (коліформи)

1 (г/куб.см )

Патогенні мікроорганізми, в т.ч. бактерії (Salmonella), віруси

25 (г/куб.см )

Максимальний рівень окремих забруднюючих речовин

Не контролюється, інгредієнти повинні містити максимальний рівень окремих забруднювачів не більше ніш визначено в наказі Міністерства охорони здоров’я України від 13.05.2013 № 368 Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм “Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах”

Наказ № 368 від 13.05.2013

Вид оброблення

Нарізання, подрібнення, змішування, варіння згідно технології приготування страв (опис в технологічній картці)

Збірник

Спосіб споживчого та транспортного пакування

Страва не пакується, подається в однопорційній суповій мисці

Збірник

Вид маркування

Інформація про склад продукту та наявні алергени надана на сайті ЗДО  «Веселка» https://pavlivka-sad.in.ua/         та розміщена біля харчоблоку  закладу

Закон  2639

Умови зберігання та транспортування

Продукт після приготування зберігається на роздаточній плиті при температурі не нижче 65 ⁰С.

Харчовий продукт подається на гарячу роздачу лише після термічного оброблення. Якщо на гарячій роздачі немає контролю температури в харчовому продукті, він вважається непридатним через дві години після термічного оброблення.

Рекомендації п. 14.2 Наказу 2489

Строк придатності

Не більше 120 хв. з моменту приготування

Рекомендації п. 14.7 Наказу 2489

Спосіб реалізації, метод збуту

Безготівково в закладі дошкільної освіти

Дані про передбачуваного споживача або специфічну групу споживачів

Для загального вжитку , містить речовини або продукти, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість –

Сметана, Масло вершкове 72%

Закон  2639

Спосіб споживання

Продукт готовий до споживання та не потребує додаткової обробки, подаються при температурі +60 – 65 ⁰С.

Суп вермішельний з фрикадельками

Перелік питань згідно п. 3.10, наказу № 590

Компоненти/показники

Норма

Джерела інформації

Назва

Суп вермішельний з фрикадельками

Організація харчування в дошкільному  навчальному закладі, ст. 373

Склад

Вермішель, Масло вершкове, Картопля, Морква, Цибуля ріпчаста, Філе курки ,Яйце куряче, Сіль йодована

Структуру та фізико-хімічні характеристики

Зовнішній вигляд:

Консистенція:

Колір:

Запах та смак:

овочі зберегли форму нарізання або частково розварені, на поверхні краплі жиру, макаронні вироби добре набухли

овочів і макаронних виробів м’яка

кремовий

в міру солоний, з ароматом пасерованих овочів

Мікробіологічні та хімічні критерії

Мікробіологічні:

Listeria monocytogenes

Відсутність у 25 г⁷

Наказ № 548 від 19.07.2012 

Загальна кількість МАтаФАМО, КУО в 1 г/куб.см, не більше

5*10²

Постанова № 139 від 07.11.2001 

БГКП (коліформи)

1 (г/куб.см )

Е. coli

–

S. aureus

1 ,0(г/куб.-см )

Бактерії роду Proteus

–

Патогенні мікроорганізми, в т.ч. бактерії (Salmonella), віруси

25 (г/куб.см )

Максимальний рівень окремих забруднюючих речовин

Не контролюється, інгредієнти повинні містити максимальний рівень окремих забруднювачів не більше ніш визначено в наказі Міністерства охорони здоров’я України від 13.05.2013 № 368 Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм “Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах”

Наказ № 368 від 13.05.2013

Вид оброблення

Нарізання, подрібнення, змішування, варіння згідно технології приготування страв (опис в технологічній картці)

Збірник

Спосіб споживчого та транспортного пакування

Страва не пакується, подається в однопорційній суповій мисці

Збірник

Вид маркування

Інформація про склад продукту та наявні алергени надана на сайті ЗДО  «Веселка» https://pavlivka-sad.in.ua/         та розміщена біля харчоблоку  закладу

Закон  2639

Умови зберігання та транспортування

Продукт після приготування зберігається на роздаточній плиті при температурі не нижче 65 ⁰С.

Харчовий продукт подається на гарячу роздачу лише після термічного оброблення. Якщо на гарячій роздачі немає контролю температури в харчовому продукті, він вважається непридатним через дві години після термічного оброблення.

Рекомендації п. 14.2 Наказу 2489

Строк придатності

Не більше 120 хв. з моменту приготування

Рекомендації п. 14.7 Наказу 2489

Спосіб реалізації, метод збуту

Безготівково в закладі дошкільної освіти

Дані про передбачуваного споживача або специфічну групу споживачів

Для загального вжитку , містить речовини або продукти, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість – яйце куряче, масло вершкове 72%, макаронні вироби

Закон  2639

Спосіб споживання

Продукт готовий до споживання та не потребує додаткової обробки, подаються при температурі +60 – 65 ⁰С.

Борщ капустяний

Перелік питань згідно п. 3.10, наказу № 590

Компоненти/показники

Норма

Джерела інформації

Назва

Борщ капустяний

ст. 360  Методичний посібник  ” Організація харчування дітей у дошкільних навчальних закладах” Видання 2014 рік

Склад

Буряк,капуста, картопля, морква, цибуля ріпчаста, масло вершкове,олія, цукор,корінь петрушки,томатне пюре, сіль йодована, вода питна,

Структуру та фізико-хімічні характеристики

Зовнішній вигляд:

Консистенція:

Колір:

Запах та смак:

в рідкій частині борщу овочі, які зберегли форму нарізки або частково розварились. на поверхні краплі жиру

овочів – м’яка

малиново-червоний, жиру на поверхні оранжевий

кисло-солодкий, в міру солоний, аромат пасерованих овочів

Мікробіологічні та хімічні критерії

Мікробіологічні:

Listeria monocytogenes

Відсутність у 25 г⁷

Наказ № 548 від 19.07.2012 

Загальна кількість МАтаФАМО, КУО в 1 г/куб.см, не більше

5*10²

Постанова № 139 від 07.11.2001 

БГКП (коліформи)

1 (г/куб.см )

Патогенні мікроорганізми, в т.ч. бактерії (Salmonella), віруси

25 (г/куб.см )

Максимальний рівень окремих забруднюючих речовин

Не контролюється, інгредієнти повинні містити максимальний рівень окремих забруднювачів не більше ніш визначено в наказі Міністерства охорони здоров’я України від 13.05.2013 № 368 Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм “Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах”

Наказ № 368 від 13.05.2013

Вид оброблення

Нарізання, подрібнення, змішування, варіння згідно технології приготування страв (опис в технологічній картці)

Збірник

Спосіб споживчого та транспортного пакування

Страва не пакується, подається в однопорційній суповій мисці

Збірник

Вид маркування

Інформація про склад продукту та наявні алергени надана на сайті ЗДО  «Веселка» https://pavlivka-sad.in.ua/         та розміщена біля харчоблоку  закладу

Закон  2639

Умови зберігання та транспортування

Продукт після приготування зберігається на роздаточній плиті при температурі не нижче 65 ⁰С.

Харчовий продукт подається на гарячу роздачу лише після термічного оброблення. Якщо на гарячій роздачі немає контролю температури в харчовому продукті, він вважається непридатним через дві години після термічного оброблення.

Рекомендації п. 14.2 Наказу 2489

Строк придатності

Не більше 120 хв. з моменту приготування

Рекомендації п. 14.7 Наказу 2489

Спосіб реалізації, метод збуту

Безготівково в закладі дошкільної освіти

Дані про передбачуваного споживача або специфічну групу споживачів

Для загального вжитку , містить речовини або продукти, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість – Масло вершкове 72%

Закон  2639

Спосіб споживання

Продукт готовий до споживання та не потребує додаткової обробки, подаються при температурі +60 – 65 ⁰С.

Борщ буряковий

Перелік питань згідно п. 3.10, наказу № 590

Компоненти/показники

Норма

Джерела інформації

Назва

Борщ буряковий

ст.360

Методичний посібник  ” Організація харчування дітей у дошкільних навчальних закладах” Видання 2014 рік

Склад

Буряк, картопля, морква, цибуля ріпчаста, томатна паста,сметана 21%,олія, сіль йодована, вода питна

Структуру та фізико-хімічні характеристики

Зовнішній вигляд:

Консистенція:

Колір:

Запах та смак:

в рідкій частині борщу овочі, які зберегли форму нарізки або частково розварились. на поверхні краплі жиру

овочів – м’яка

малиново-червоний, жиру на поверхні оранжевий

кисло-солодкий, в міру солоний, аромат пасерованих овочів

Мікробіологічні та хімічні критерії

Мікробіологічні:

Listeria monocytogenes

Відсутність у 25 г⁷

Наказ № 548 від 19.07.2012 

Загальна кількість МАтаФАМО, КУО в 1 г/куб.см, не більше

5*10²

Постанова № 139 від 07.11.2001 

БГКП (коліформи)

1 (г/куб.см )

Патогенні мікроорганізми, в т.ч. бактерії (Salmonella), віруси

25 (г/куб.см )

Максимальний рівень окремих забруднюючих речовин

Не контролюється, інгредієнти повинні містити максимальний рівень окремих забруднювачів не більше ніш визначено в наказі Міністерства охорони здоров’я України від 13.05.2013 № 368 Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм “Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах”

Наказ № 368 від 13.05.2013

Вид оброблення

Нарізання, подрібнення, змішування, варіння згідно технології приготування страв (опис в технологічній картці)

Збірник

Спосіб споживчого та транспортного пакування

Страва не пакується, подається в однопорційній суповій мисці

Збірник

Вид маркування

Інформація про склад продукту та наявні алергени надана на сайті ЗДО  «Веселка» https://pavlivka-sad.in.ua/         та розміщена біля харчоблоку  закладу

Закон  2639

Умови зберігання та транспортування

Продукт після приготування зберігається на роздаточній плиті при температурі не нижче 65 ⁰С.

Харчовий продукт подається на гарячу роздачу лише після термічного оброблення. Якщо на гарячій роздачі немає контролю температури в харчовому продукті, він вважається непридатним через дві години після термічного оброблення.

Рекомендації п. 14.2 Наказу 2489

Строк придатності

Не більше 120 хв. з моменту приготування

Рекомендації п. 14.7 Наказу 2489

Спосіб реалізації, метод збуту

Безготівково в закладі дошкільної освіти

Дані про передбачуваного споживача або специфічну групу споживачів

Для загального вжитку , містить речовини або продукти, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість – сметана 21%

Закон  2639

Спосіб споживання

Продукт готовий до споживання та не потребує додаткової обробки, подаються при температурі +60 – 65 ⁰С.

Суп з рибними фрикадельками

Перелік питань згідно п. 3.10, наказу № 590

Компоненти/показники

Норма

Джерела інформації

Назва

Суп з рибними фрикадельками

ст.381

Методичний посібник  ” Організація харчування дітей у дошкільних навчальних закладах” Видання 2014 рік

Склад

Риба, Яйце куряче, Картопля, Морква, Зелень петрушки, Цибуля ріпчаста, Масло вершкове, Сіль йодована, Вода питна

Структуру та фізико-хімічні характеристики

Зовнішній вигляд:

Консистенція:

Колір:

Запах та смак:

овочі зберегли форму нарізки або частково розварились, на поверхні краплі жиру

овочів – м’яка

кремовий

в міру солоний, з ароматом пасерованих овочів

Мікробіологічні та хімічні критерії

Мікробіологічні:

Listeria monocytogenes

Відсутність у 25 г⁷

Наказ № 548 від 19.07.2012 

Загальна кількість МАтаФАМО, КУО в 1 г/куб.см, не більше

5*10²

Постанова № 139 від 07.11.2001 

БГКП (коліформи)

1 (г/куб.см )

Патогенні мікроорганізми, в т.ч. бактерії (Salmonella), віруси

25 (г/куб.см )

Максимальний рівень окремих забруднюючих речовин

Не контролюється, інгредієнти повинні містити максимальний рівень окремих забруднювачів не більше ніш визначено в наказі Міністерства охорони здоров’я України від 13.05.2013 № 368 Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм “Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах”

Наказ № 368 від 13.05.2013

Вид оброблення

Нарізання, подрібнення, змішування, варіння згідно технології приготування страв (опис в технологічній картці)

Збірник

Спосіб споживчого та транспортного пакування

Страва не пакується, подається в однопорційній суповій мисці

Збірник

Вид маркування

Інформація про склад продукту та наявні алергени надана на сайті ЗДО  «Веселка» https://pavlivka-sad.in.ua/         та розміщена біля харчоблоку  закладу

Закон  2639

Умови зберігання та транспортування

Продукт після приготування зберігається на роздаточній плиті при температурі не нижче 65 ⁰С.

Харчовий продукт подається на гарячу роздачу лише після термічного оброблення. Якщо на гарячій роздачі немає контролю температури в харчовому продукті, він вважається непридатним через дві години після термічного оброблення.

Рекомендації п. 14.2 Наказу 2489

Строк придатності

Не більше 120 хв. з моменту приготування

Рекомендації п. 14.7 Наказу 2489

Спосіб реалізації, метод збуту

Безготівково в закладі дошкільної освіти

Дані про передбачуваного споживача або специфічну групу споживачів

Для загального вжитку , містить речовини або продукти, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість – яйце куряче, масло вершкове 72%

Закон  2639

Спосіб споживання

Продукт готовий до споживання та не потребує додаткової обробки, подаються при температурі +60 – 65 ⁰С.

Суп-харчо

Перелік питань згідно п. 3.10, наказу № 590

Компоненти/показники

Норма

Джерела інформації

Назва

Суп-харчо

ст.372

Методичний посібник  ” Організація харчування дітей у дошкільних навчальних закладах” Видання 2014 рік

Склад

Картопля, Морква,Цибуля ріпчаста, Масло вершкове, Крупа рисова,Часник, Томатна паста,Сметана,Сіль йодована, Вода питна

Структуру та фізико-хімічні характеристики

Зовнішній вигляд:

Консистенція:

Колір:

Запах та смак:

овочі в рідині, що зберегли форму нарізання, або частково розварені

овочів – м’яка

жовтуватий

в міру солоний, приємний,варених і пасерованих овочів.

Мікробіологічні та хімічні критерії

Мікробіологічні:

Listeria monocytogenes

Відсутність у 25 г⁷

Наказ № 548 від 19.07.2012 

Загальна кількість МАтаФАМО, КУО в 1 г/куб.см, не більше

5*10²

Постанова № 139 від 07.11.2001 

БГКП (коліформи)

1 (г/куб.см )

Патогенні мікроорганізми, в т.ч. бактерії (Salmonella), віруси

25 (г/куб.см )

Максимальний рівень окремих забруднюючих речовин

Не контролюється, інгредієнти повинні містити максимальний рівень окремих забруднювачів не більше ніш визначено в наказі Міністерства охорони здоров’я України від 13.05.2013 № 368 Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм “Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах”

Наказ № 368 від 13.05.2013

Вид оброблення

Нарізання, подрібнення, змішування, варіння,пасерування  згідно технології приготування страв (опис в технологічній картці)

Збірник

Спосіб споживчого та транспортного пакування

Страва не пакується, подається в однопорційній суповій мисці

Збірник

Вид маркування

Інформація про склад продукту та наявні алергени надана на сайті ЗДО  «Веселка» https://pavlivka-sad.in.ua/         та розміщена біля харчоблоку  закладу

Закон  2639

Умови зберігання та транспортування

Продукт після приготування зберігається на роздаточній плиті при температурі не нижче 65 ⁰С.

Харчовий продукт подається на гарячу роздачу лише після термічного оброблення. Якщо на гарячій роздачі немає контролю температури в харчовому продукті, він вважається непридатним через дві години після термічного оброблення.

Рекомендації п. 14.2 Наказу 2489

Строк придатності

Не більше 120 хв. з моменту приготування

Рекомендації п. 14.7 Наказу 2489

Спосіб реалізації, метод збуту

Безготівково в закладі дошкільної освіти

Дані про передбачуваного споживача або специфічну групу споживачів

 Для загального вжитку , містить речовини або продукти, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість – Масло вершкове  72%, Сметана 21% , Крупа рисова

Закон  2639

Спосіб споживання

Продукт готовий до споживання та не потребує додаткової обробки, подаються при температурі +60 – 65 ⁰С.